المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ 613623
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ 829894
ادارة المنتدي المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ 103798
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ 613623
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
شكرا المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ 829894
ادارة المنتدي المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ 103798
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةبوابة2أحدث الصورالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» بمناسبة شهر رمضان المبارك
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالخميس يونيو 18, 2015 1:52 pm من طرف امين

» الصيام معجزة علمية
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالخميس يونيو 18, 2015 1:50 pm من طرف امين

» كيفية تخفيض ترتيب موقعك و الحصول على زوار حقيقين
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالأربعاء فبراير 11, 2015 7:46 pm من طرف امين

» كُن متميزًا
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالجمعة أغسطس 08, 2014 3:36 pm من طرف امين

» معلومات اسلامية
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالخميس أغسطس 07, 2014 7:55 pm من طرف امين

» حكمه اعجبتني
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالثلاثاء أغسطس 05, 2014 12:56 pm من طرف امين

» نعمة الوقت
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالأحد أغسطس 03, 2014 2:52 pm من طرف امين

» أفضل مركز تطبيقات للحاسوب
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالأحد أغسطس 03, 2014 1:59 pm من طرف امين

» اكسسوارات رائعة للبنات
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالسبت أغسطس 02, 2014 3:20 pm من طرف امين

» خواتم مرصعة بالاحجار الكريمة
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالسبت أغسطس 02, 2014 2:18 pm من طرف امين

» أحد المتظاهرين سقط من فوق عامود الإنارة مصعوقا من شدة الكهرباء
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالخميس يوليو 31, 2014 9:37 pm من طرف امين

» 40 ألف وردة تحمل ثمانية أحاديث نبوية شريفة تدعو إلى السلام والحب
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالخميس يوليو 31, 2014 9:36 pm من طرف امين

احصائيات
هذا المنتدى يتوفر على 707 عُضو.
آخر عُضو مُسجل هو Messwar فمرحباً به.

أعضاؤنا قدموا 21222 مساهمة في هذا المنتدى في 8858 موضوع
free counters
المواضيع الأكثر نشاطاً
العقيد ابو شهاب رجع للمنتدى يارجال
أحكام التجويد
هنا نتابع يومياً - الإعتقالات التي تقوم بها قوات الإحتلال في أراضينا و أخبار الاسرى
ارجوكم اعينوني
الرجاء المساعدة من المديرة او اصحاب الخبرة
وفاة الأخ جمال القسام عضو في منتدانا رحمه الله
اضيفي لمساتك ... لمخداتك
هل تعلم أن ......!!!!!! أدخل لتكتشف
الشروق تعرّف بمنتخبات كأس العالم 2014 5 ـ منتخبات القارة الأوروبية
1-3 واهدي ورده
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية reddit      

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتدى سراج الأقصى الأنيس على موقع حفض الصفحات

قم بحفض و مشاطرة الرابط على موقع حفض الصفحات
المواضيع الأكثر شعبية
قوانين الجمارك
تصحيح بكالوريا الفلسفة 2011 - شعبة اداب و فلسفة ---- الموضوع الثاني
مقالة حول الديمقراطية معدلة و موسعة...لطـــــــــــــلآب البكالوريا
المرأة تنسى طعم حليب الأم لكنها لا تنسى طعم حليب الرجل
مقالة جدلية : الدال والمدلول.
مقالة جدلية: الشعور بالأنا و الشعور بالغير.
صور الدرك الوطني الجزائري
مقالات فلسفية لأداب ولغات سنة ثالثة ثانوي
مقالة مفصلة حول الشعور واللاشعور
تـــعريف الأمـــــية

 

 المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
ritouja dz
صاحبة الموقع

صاحبة الموقع
ritouja dz


آخر مواضيع المنتدى : المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ Alaniss.1
رسالة sms أهلا وسهلا بالجميع
انثى

عًٍدًٍدًٍ مًسٌِِّآهٍَمًآتُِِّْے : 5391
عًٍـمًـرٌٍيے : 35

المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ Empty
مُساهمةموضوع: المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏   المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالجمعة سبتمبر 16, 2011 11:14 am

المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏



أيام قليلة ونستقبل عيد الأضحي المبارك الذي يكون فيه اللحم سيد الطعام‏..‏ فما هي الشروط الصحية لإعداد طبق صحي سليم من اللحم؟

تجيب الدكتورة عفاف عزت عباس أستاذ مساعد الكيمياء الحيوية والتغذية
بالمركز القومي للبحوث بأنه في العيد يقبل أفراد الأسرة علي تناول اللحوم
الحمراء وهي لحوم الأبقار والجاموس والخراف والماعز‏..‏ ويختلف كل نوع منها
تبعا لليونة أنسجته وسهولة طهيه‏..‏ ومن أجل إعداد طبق صحي سليم من اللحم
يجب إخلاء اللحوم من الدهن لتجنب عسر الهضم وزيادة مستوي الدهون بالدم
وحماية الجسم علي المدي البعيد من الاصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب
وغيرهما‏.‏

ولقد أكدت العديد من الأبحاث الحديثة أن أفضل طريقة لطهي اللحوم وأمنها علي
الصحة هي السلق في قليل من الماء لأن حرارة غليان الماء تقتل ما بها من
ميكروبات‏..‏ كما بينت أيضا أن الشواء هو أكثر طرق الطهي خطورة علي الصحة
لأنه من خلال تعرض اللحم لدرجات الحرارة المرتفعة تتغير طبيعة البروتين
وتتكون مركبات وأكاسيد نتروجينية تؤدي إلي الإصابة ببعض الأمراض السرطانية
علي المدي البعيد خصوصا مع تكرار عملية الشي‏.‏

وتضيف د‏.‏عفاف أن نتائج الأبحاث الأخيرة حذرت من تأثير تحمير اللحوم ـ علي
درجات حرارة مرتفعة ـ في مواد دهنية كالزيوت مثلا لأنها تسبب تكوين
البوليمرات السامة التي تحدث نتيجة أكسدة الهواء للمادة الدهنية وحدوث
تغيرات في تركيب الدهون المتفاعلة مع اللحوم‏,‏ وفي طبيعة بروتينات اللحوم
أيضا‏,‏ مما يؤدي مع كثرة الإستهلاك وعلي المدي البعيد إلي الإصابة بأمراض
سرطانية مختلفة‏.‏

تشير د‏.‏عفاف إلي حقيقة مهمة وهي أنه بالرغم من سهولة طهي لحوم الخراف
والماعز وسهولة هضمها أيضا لليونة ونعومة أنسجتها بالإضافة أنها تحتوي علي
نسبة من الدهون بداخل أنسجتها تكسبها الطعم المميز والليونة عند الطهي وفي
نفس الوقت لها تأثير ضار علي الصحة فهي ترفع الكوليسترول‏,‏ وتزيد نسبة
دهون الدم مما قد يسبب الإصابة بأمراض القلب والشرايين‏..‏

ويعتبر طبق السلاطة الخضراء المحتوي علي جميع العناصر المعدنية
والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف المهمة والمفيدة لتمثيل اللحوم
غذائيا داخل الجسم والاستفادة منها‏,‏ وتقاوم تأثيراتها الضارة‏..‏ وتنصح
د‏.‏عفاف عند تناول لحوم الخراف بالسلاطة لأنها تقلل امتصاص الدهون‏,‏
وتسهل مرور الفضلات مع تباعد جزئياتها داخل الأمعاء‏..‏ وعموما يجب عدم
الإسراف في تناول اللحوم‏,‏ وأن تكون الوجبة متوازنة تحتوي بجانب اللحم علي
مصدر واحد من مصادر الكربوهيدرات كالأرز أو المكرونة أو الخبز‏,‏ وجزء
صغير من الدهون بالاضافة إلي طبق السلاطة الخضراء بصفة أساسية‏.‏ الشي
ضروري للدهون‏!‏

ويري الدكتور سعيد شلبي أستاذ ومستشار الباطنة والكبد بالمركز القومي
للبحوث أن الشي ضروري للحوم المحتوية علي نسبة عالية من الدهن للتخلص منه
بقدر المستطاع‏..‏ ولكن لا يفضل الشي في حالة وجود أدني شك في إصابة اللحوم
بالطفيليات أو الإصابات الميكروبية لأنه قد لا تصل الحرارة الكافية إلي كل
الأجزاء المشوية‏.‏

كما ينبه إلي أن احتياج جسم الإنسان عادة لا يتعدي جراما واحدا لكل كيلو
جرام من وزن الإنسان أي تقريبا‏100‏ جم لكل فرد‏..‏ ولكن لا مانع من تناول
كمية أكبر في مناسبة العيد‏..‏ وهذا لا ينطبق علي بعض مرضي الكلي والذين
يحتاجون تقليل كمية البروتين التي يتناولونها حتي لا يجهدون الكلي وأيضا
مرضي الفشل الكبدي وحالات ما قبل الغيبوبة والتي يمنع فيها تناول اللحوم أو
قد يسمح فقط بـ‏50‏ جم أي حجم علبة الكبريت ولا أكثر‏,‏

أما بالنسبة لمرضي السكر والقلب فيجب تجنبهم لحم الضأن لإحتوائه علي نسبة
عالية من الدهون‏,‏ وأيضا مرضي ارتفاع نسبة الدهون بالدم فيفضل تناولهم
قطعة لحم صغيرة فقط من لحم الرقبة أو فخذ الخروف لقلة محتواها من
الدهون‏..‏ كما يفضل أن تكون هذه اللحوم مشوية أو مسلوقة مع التخلص من
الدهن قبل الطهي وأيضا من الحساء الناتج عنها‏.‏

ويؤكد د‏.‏سعيد أن اللحم يعتبر للصغار لتلبية احتياجاتهم الضرورية للنمو‏,‏
ويمكنهم الإكثار منه في مناسبة العيد بشرط ألا يكون سمينا حتي لا يسبب
تلبكا معويا لديهم‏..‏

وبالنسبة لمن يأكلون الكوارع التي تحتوي علي الجيلاتين وهو من البروتينات
الخفيفة والصحية‏,‏ فان الإكثار منها يضر بعض مرضي الحالات السابق
ذكرها‏..‏ وينصح من يفضلون تناول نخاع العظام الطويلة بضرورة الطهي الجيد
لها والحذر عند تناوله من نسبة الدهون العالية فيه‏.‏ وكذلك يؤكد علي ضرورة
طهي المخ جيدا قبل تناوله لأنه قد يتسبب في نقل بعض الأمراض‏.‏
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://alaniss.ahlamountada.com
امين
نائب المدير

نائب المدير
امين


آخر مواضيع المنتدى : المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ Alaniss.1
رسالة sms أهلا بكم معنا في منتدى سراج الأقصى الأنيس أتمنى أن تقضوا أحلى الأوقات معنا..... مع تحيات الإدارة
ذكر

عًٍدًٍدًٍ مًسٌِِّآهٍَمًآتُِِّْے : 6071
عًٍـمًـرٌٍيے : 39

المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ Empty
مُساهمةموضوع: رد: المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏   المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ I_icon_minitimeالثلاثاء مايو 01, 2012 4:23 pm

السلام عليكم

شكراااااااااااااااااااا لك على الموضوع الجميل

لك مني كل الود والإحترام

تحياتي
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏ 0901271908079EFl
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://admin.ahladalil.com/
 
المسلوق أفضل ..كيف تأكل اللحم؟‏!‏
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» دراسة نفسية حديثة : إذا غضبت لا تأكل
» زوجة العنكبوت تأكل زوجها بعد الزواج حتي لا يتزوج غيرها
» مكبوس اللحم
» اللحم المحمر
» سباجيتي بكرات اللحم

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: المنتدى الثقافي والفكري :: الطب والصحة-
انتقل الى: