أساليب الوقاية .كيف تطبخ بأمان.النظافة

تتواجد
البكتيريا و الفيروسات و السموم في كل مكان تقريباً . و لكنها تتواجد بشكل
خاص في المطبخ . و لكن إن قمت بإتباع بعض أساليب الوقاية البسيطة ؛ ستستطيع
أن تقلل بشكل جوهري من إمكانية إصابتك أو إصابة أي شخص يأكل من طعامك
بالأمراض الناتجة عن الأطعمة .

قم بغسل يديك باستمرار :
اغسل يديك بالماء الدافئ مع الصابون قبل أن تبدأ بالطهي و كذلك بعد أن
تلمس أي فواكه أو خضار غير مغسولة أو اللحم أو الدجاج أو السمك النيئ . و
كذلك قم بغسل يديك بعد استعمال أي أدوات مع مواد الطبخ .

عليك العمل على أسطح نظيفة : قم على الدوام باستعمال الأسطح النظيفة لتقطيع الأطعمة أو التعامل معها بأي شكل .

لوح تقطيع جيد: قم باستعمال لوح تقطيع صغير غير متشقق مصنوع من الخشب الصب أو من معدن أو من النوع الذي لا يسمح بتسرب السوائل كاللوح البلاستيكي .

و
بعد الاستعمال , عليك بغسل كل ألواح التقطيع بالماء الساخن و الصابون و
فركها بفرشاة لإزالة ذرات الطعام الملتصقة بها . ثم ضع اللوح في غسالة
الصحون أو قم بشطفها بمحلول متكون من ملعقة صغيرة من الكلور المبيض مع ربع
جالون من الماء .

و قبل الاستعمال , قم بشطف كل أنواع ألواح التقطيع حتى تمنع امتصاص الكلور المستخدم أثناء عملية التعقيم .

و
عليك التفكير ملياً بأن تحتفظ عندك بلوحي تقطيع ؛ أحدهما خاص بتقطيع
الأطعمة التي تُطهى ( كاللحم النيئ أو السمك ) و لوح تقطيع آخر للأطعمة
الأخرى التي لا تحتاج لطهي ( كالخبز و الجبنة و الفواكه ) .

احذر من الإسفنج : يعتبر
الإسفنج أرضية خصبة لنمو البكتيريا . ضع الإسفنج في غسالة الصحون أو
المايكروويف لمدة 30 ثانية أو قم بنقعها بمحلول التبييض متكون من نصف ملعقة
من مبيض الكلور مخلوطة مع بينت من الماء بعد كل استخدام . أو قم – بشكل
اختياري – بغسل فراشي التنظيف و التي تقاوم البكتيريا أكثر من الإسفنج
التقليدي .

تجنبوا التلوث الذي يأتي من الأدوات : قم بغسل أي أدوات ستقوم باستعمالها مع الأطعمة الصلبة أو النيئة قبل استخدامها .

حافظ على النظافة على طوال الوقت :
إن أخذت فترة راحة أثناء عملية الطهي من أجل غسل الأدوات المتسخة و معادن
المطبخ ؛ عندها لن تشعر بالملل من تنظيف الأدوات و استعمالها في المرة
المقبلة دون تنظيف .

أبعد الطعام عن نطاق الخطر :
تصبح الأطعمة أكثر عرضة لنمو البكتيريا عند تخزينها في مكان حرارته بين 40
إلى 140 فهرنهايت . و للتقليل من فرص إصابة الأطعمة بالبكتيريا ؛ ضعها
بالثلاجة و لا تخرجها منها إلا قبل الاستعمال مباشرةً .

عند
طهي اللحم , قم باستعمال الترمومتر ذو القراءة المباشرة ( مقياس ) لتتأكد
من اللحوم تطهى بدرجة الحرارة المناسبة لها . و استعمل الترمومتر كالآتي :

- قم بإدخال الترمومتر إلى مركز قطعة اللحم .
- تأكد من الترمومتر لم يمس أي عظام ( بالنسبة للدجاج , أدخل الترمومتر تحت فخذ الدجاجة ) .
و الجدول التالي يحوي درجات الحرارة الآمنة القصوى لأنواع مختلفة من اللحوم :

أنواع اللحم

لحم البقر ( شرائح اللحم , المشوي , اللحم الطري )

الغير ناضج جيداً : 140 فهرنهايت

المتوسط النضوج : 160 فهرنهايت

الناضج تماماً : 170 فهرنهايت

اللحم المفروم

160 فهرنهايت

الدجاج
165 فهرنهايت

لحم الرومي المطحون
165 فهرنهايت

السمك
140 فهرنهايت

لحم الغنم ( الفخذ , المشوي )
الغير ناضج جيداً : 145 فهرنهايت
المتوسط النضوج : 155 فهرنهايت
الناضج تماماً : 165 فهرنهايت

شـكرراً ع المجــهـود المتــــؤاآآصل منـK

بارك الله فيك ننتظر جديدك

» التهاب الكبد... الوقاية ثم الوقاية!
» خصائص أساليب أدباء......لطــــــــــلآآآاب البكـــــــــالوريا
» أساليب التربية الأسرية
» بعض أساليب الشيطان /نعوذ بالله منهم جميعا
» سبل الوقاية من الأمراض الوراثية...